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La comida de mi pais
mariaelena
Francisco de Quevedo s. XVII
Quien ha visitado la Argentina...no puede sino halagar la gastronomia-y la destaca como una experiencia digna de recordar.
Y porque? tenemos fama los argentinos?
Pienso que no es exactamente la comida..., sino los productos como lo es la carne.
Lo cierto que Argentina es un pais de inmigrantes y esto ha influido en una variedad increiblemente grande ...desde influencias de Medio Oriente, judíos y cerca del mediterráneo, como españoles e italianos, tambien la reposteria alemana no se queda atrás...las masas de Viena ...podrán verse en cualquier cafe. A esto no debemos olvidarnos de la cultura indigena, en las provincias como en mi córdoba natal...podemos lagrimiar con un plato de humita o locro(tendran la receta...vale la pena preparar este delicia)
Se come bastante equilibrado y eso hace que, por ejemplo, una persona que va caminando por la calle se mete en cualquier “bolichito” y podrá saborear desde pastas y pizzas...hasta empanadas y chorizos con todos los jugos resumidos en las distintas escuelas culinarias.
La comida para el turista es amigable y no contiene demasiadas grasas. Los restaurantes tienen comida casera que se parece mucho a la de nuestras mamás
Porsupuesto el famoso asado argentino es de rechupete, pero insisto es el producto argentino el que hace el sabor principal. Ya que la carne no tiene condimentos especiales...tal vez si -debo destacar el corte y el estilo de asar los trozos.
Pero ustedes se preguntarán porque?la carne es diferente y más rica en argentina.
La diferencia con la carne de otras partes del mundo es que los rebaños argentinos tienen una menor proporción de grasa, ya que son pastoreados de forma natural, las vacas recorren grandes distancias. Todo esto ha logrado unos asados excelentes, con unas recetas tan completas como el lechón asado a la criolla, o los bifes a la criolla. En muchas ocasiones, el asado puede acompañan otros elementos como chorizos, morcillas o salchichas de parrilla. Todos ellos, por supuesto, tambien producto nacional.
Cual es mi comida preferida? la carbonada, las empanadas, las milanesas de carne. el pollo a la cacerola y de postre: el famoso flan con dulce de leche.
un abrazo,
Y porque? tenemos fama los argentinos?
Pienso que no es exactamente la comida..., sino los productos como lo es la carne.
Lo cierto que Argentina es un pais de inmigrantes y esto ha influido en una variedad increiblemente grande ...desde influencias de Medio Oriente, judíos y cerca del mediterráneo, como españoles e italianos, tambien la reposteria alemana no se queda atrás...las masas de Viena ...podrán verse en cualquier cafe. A esto no debemos olvidarnos de la cultura indigena, en las provincias como en mi córdoba natal...podemos lagrimiar con un plato de humita o locro(tendran la receta...vale la pena preparar este delicia)
Se come bastante equilibrado y eso hace que, por ejemplo, una persona que va caminando por la calle se mete en cualquier “bolichito” y podrá saborear desde pastas y pizzas...hasta empanadas y chorizos con todos los jugos resumidos en las distintas escuelas culinarias.
La comida para el turista es amigable y no contiene demasiadas grasas. Los restaurantes tienen comida casera que se parece mucho a la de nuestras mamás
Porsupuesto el famoso asado argentino es de rechupete, pero insisto es el producto argentino el que hace el sabor principal. Ya que la carne no tiene condimentos especiales...tal vez si -debo destacar el corte y el estilo de asar los trozos.
Pero ustedes se preguntarán porque?la carne es diferente y más rica en argentina.
La diferencia con la carne de otras partes del mundo es que los rebaños argentinos tienen una menor proporción de grasa, ya que son pastoreados de forma natural, las vacas recorren grandes distancias. Todo esto ha logrado unos asados excelentes, con unas recetas tan completas como el lechón asado a la criolla, o los bifes a la criolla. En muchas ocasiones, el asado puede acompañan otros elementos como chorizos, morcillas o salchichas de parrilla. Todos ellos, por supuesto, tambien producto nacional.
Cual es mi comida preferida? la carbonada, las empanadas, las milanesas de carne. el pollo a la cacerola y de postre: el famoso flan con dulce de leche.
un abrazo,
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Comentarios
Me encantaria juntar información sobre las comidas tradicionales y regionales de los distintos paises ..resaltando los lazos fratenales que nos unen...los integrantes de sitio.
un abrazo,
El término se usa en casi todos los países de habla hispana. El resultado es que las empanadas se encuentran por todo el mundo en lugares como Norteamérica, Sudamérica, América Central, Las Islas Del Caribe, Hawai, Las Filipinas, etc. Cada tipo está relleno con ingredientes únicos de la zona. A menudo se encuentran empanadas rellenas con carne picada o batatas o frutas o pasas, etc.
Artemisa de donde eres? y de que tipo de empanadas nos comentas las de carne?
un abrazo,
Adoro lo que conocí de tu país en un viaje hace ya cinco años. Sé que voy a volver
Me encantó la sensación de sentirme como en casa en Buenos Aires, la belleza de los glaciares y las cataratas del Iguazú...
¿Y qué decir de la comida...? Recuerdo especialmente la carne (¿cómo no?) y la centolla que nos tomamos en Ushuaia. Una maravilla...
Abrazos,
La comida argentina es una delicia.
Yo tambien me acuerdo de la carne y me derrito..., solo pasas la frontera a Chile o a Brazil por ejemplo...(sin desmerecer a mis vecinitos..jaja) pero has observado que no tiene el mismo gusto?
En Bariloche...los chocolates son los mejores del mundo.
Si has estado en las cataratas, seguramente habras pasado a verlas por Brazil..; que lado te ha gustado más?
Pero vamos!!!que aqui ...el tema es la comida...
En mi provincia: Córdoba son famosos los alfajores...me imagino que habras degustado de ellos, y sino pero te lo has perdido...jajaj..
un abrazo...y largate a contar sobre comidas lugareñas..que ando ansiosa de aprender de ustedes.
Ya que estamos en veranito podemos hablar del gazpacho y del salmorejo, que ahora es lo que apetece: buenísimos y refrescantes, y necesarios con los 40ºC que estamos sufriendo en Madrid estos días!
Asi que busque y averigue esto...me parece buen plato.
El salmorejo cordobés es una crema que se sirve como primer plato, original de la zona de Córdoba, a base de tomate, ajo, miga de pan, aceite de oliva, vinagre y sal y opcionalmente pimiento verde. Su consistencia es la de un puré o una salsa (a diferencia del gazpacho que es normalmente líquido) y se suele acompañar añadiendo por encima clara de huevo duro picada, jamón serrano picado y un chorreoncito de aceite de oliva. En algunos casos también se incorporan trozos de pan tostado o coscurros. Es al igual que el gazpacho una sopa fría de vegetales que se suele tomar en algunas regiones del sur de España en los meses calurosos de verano.
Gracias por el nuevo dato en mi diccionario.
Abrazos,
Otra comida típica chilena son las humitas, maíz molido, cocido y sazonado. Lleva cebollas picada chiquitita frita, puede llevar carne de pollo en su interior y un trocito chiquito de queso que se derrita con las cocción definitiva.
Yo estuve en el sur de Chile, y te confieso vi el paraiso...y no quise salir...para los que todavia no hay viajado por esos lares, mi recomendación especial.
La humita es tambien muy tipica de Córdoba, la provincia de mi pasión.
Me encantaria poner la receta aunque no sea tan recomendable para nuestros amigos europeos..., pero que rico y que panzadas me haria de este tipico y regional plato.
Si se abre el apartado de cocina y literatura en este foro...tendremos la oportunidad de arrancar con los ingredientes.
un abrazo,
Me gustaria contarles sobre la comida marroqui, resulta que tengo una excelente amiga Marrocana...y su mamá me tiene enamorada con la excelente gastronomia que se pasea siempre por su casa.., primero que no hay hora, ni momento en que se me rellene de deliciosos platos.
Hay que destacar el cucús, la tajine...como preparan la olla de pescados (creo que tiene influencia española..) y ni hablar de los condimentos y sus mezclan que le dan un sabor especial.
un abrazo,
Luego yo soy catalana y aqui tenemos tambien algunas especialidades como el archiconocido Pa amb tomaquet (pan untado con tomate).
Entre estos platos se encuentran algunos como la butifarra, la tortilla payesa (tortilla de patata, pimientos y tomate), la escalibada (plato elaborado con diferentes verduras como pimientos, berenjena, tomate y cebolla que se prepararan al horno), la esqueixada (una ensalada catalana típica de verano que se elabora con vegetales y bacalao) o los excelentes arroces catalanes, entre los que cabe destacar el arroz negro.
Los segundos platos también ofrecen opciones muy variadas e igualmente apetecibles como es el caso del conejo con caracoles, el xató (una ensalada a base de escarola, anchoas, bacalao, atún desalado y olivas que puede servirse como un original primer plato o como un segundo refrescante y ligero), el romesco de pescado (un sabroso plato elaborado con diferentes tipos de pescados y mariscos, acompañados de verduras) así como la escudella i carn d´olla (cocido en el que intervienen numerosos ingredientes, desde patatas y verduras hasta carne de ternera pasando por productos del cerdo). Y no pueden faltar los Calçots cebolla tierna que se hace al fuego y luego se come con salsa romesco. Me Encantan!!! son tipicos de la provincid de tarragona.
Para regar cualquier plato catalán un buen vino del Penedés, Empurdá o Priorat entre otros. Y como no sin olvidarme el cava catalan.
la popular crema catalana, similar a las natillas y con una capa de azúcar caramelizado que la cubre. o la mel i mató, delicioso requesón con miel.
No hay que olvidar los turrones catalanes o las monas de Pascua, esculturas de chocolate típicas de esta región.
Bueno seguro que me dejo muchas cosas peropor ahora no esta mal. Me voy a ir a desayunar que me esta entrando un hambre tanto hablar de comida....
Y los canelones de la abuela...aquí en Catalunya se comen el 26 de diciembre ...................mmmmmmmmmmmmmmmmm
Y una bona botifarra...
ñam ñam ñam ñam
Bufffffffffff lo que me gusta ponerme el babero y comer calçots con la salsa romesco....buenísimoooooooooooooooooos
De los calçots me como uno o dos para que no se diga pero esa salsa :eek: :eek: con alcachofas a la brasa ummmmmmmmmmmmmm.
Y yo me vuelvo loca ya cuando me traen el babero...A COMEEEEEEEEEEEEEEEERRRRRRRRRRRRRRR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Lo que sobra es cuando viene el fotógrafo del restaurante y te dice:
TE ECHO UNA FOTO?
Y tú ahí con la boca llena de salsa de romesco y comiendo calçots como el del anuncio de ESPARRAGOS LA CARRETILLA , que parece un video porno pero cutre cutre....por supuesto encima luego te hacen pagar la foto y en las fiestas familiares siempre hay alguien que salta y dice:
Alguien quiere ver fotos? y tú ahí...que te tiembla el párpado....en fin.
Que si si si que los seguiré comiendooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Que aproveche!!!!
Resulta que estuve en una reunión de los directivos de la empresa...y como varios son argentinos ...evidentemente no se les podria hacer ocurrido otra...que preparar asado...que claro... es lo que más gusta.
Y todos ahi..al ladito del asador...y justo cuando yo--le doy el bocadón a un enorme chori-pan..asi con chimichurri y todo...y me ando babeando del gusto...que me dice uno de los jefes...venga que te presento al director de la empresa que ha venido de Alemania...
Y.....yo con la cara torcida por el chorizo...y que donde me lo meto para decirle mucho gusto..., como salgo de esta por Dios!!!!..siempre tan oportuno mi jefe..., por suerte el Director..se echo a las risas...y quede de las mil maravillas charlando entre otras...sobre la sabrosa carne argentina.
un abrazo,
Hoy me han avisado que hay lentejas (de qué te quejas) para comer, y me encantan. Pero mañana tenemos previsto encender la barbacoa y hacer unos chusmarros..O sea, que ya que me habéis dejado la boca echa agua, mañana será mi día...
En mi tierra los gazpachos manchegos están buenísimos. LLevan conejo y en algunos sitios perdiz. Pero como a mí no me gusta comerme a los pobres, los hago con lomo de cerdo y muslitos de pollo con unas ramitas de romero y si puede ser con caracoles serranos...
Yo reconozco que soy muy de comer con cuchara. No me gusta la comida basura, o rápida, que dicen...Donde esté un buen codido madrileño con su sopa primero, toda la comida que ha descrito hatshepsut, que la he comido porque tengo familia en Barcelona, sobre todo la escalibada que la hacemos en casa mucho.
Me encanta la fideguá, (con los mismos ingredientes de la paella de pescado pero con fideguá):p ,las migas de pan con uva que ya dejé por ahí el otro día. Y unas sardinás asás, ¿que me decís, nena/es?...Y el buen vino tinto, cervecitas frescas....
¡¡¡ayyy¡¡, aaayyy¡¡¡ que se me está agriando el yogur, me voy a asaltar la nevera...
Eeyy Lara explicame como son vuestros gazpachos que me has dejado con la curiosidad , llevan carne??de donde eres??
Madre mia como me gustan las sardinas a la plancha o a la brasa!!1 que buenas me ha cogido antojo, pero cualquiera las hace en casa con el olor que echan pobres vecinos...
Ah y el olor...bueno, hay trucos como mojarlas en leche de burra virgen o poco usada del monte más puro que haya,...si no, leche normal sirve creo.
Los calçots son una espacie de cebolleta tierna con cierto parecido con los puerros, que no ha desarrollado la vulva . Se trata de una hortaliza que despierta pasiones en toda Cataluña. Su elaboración y consumo no tiene ningún secreto, se necesitan: los calçots, una parrilla con brasa de leña para asarlos, salsa romesco y un buen apetito para intentar batir el récord de ingestión de la última calçotada.
Los calçots se compran en manojos de cincuenta unidades, lo que da una idea de la facilidad con la que se pueden zampar. Se prepara un fuego de leña, si es de sarmientos mejor, y se colocan los calçots sobre esta parrilla. Si la parrilla es de vuelta y vuelta mejor. Sabremos que los calçots están en su punto cuando por la capa exterior ya chamuscada comience a echar una espuma blanca. Los retiramos del fuego y los envolvemos
en papel de periódico para que conserven el calor. Previamente habremos preparado la salsa romesco que utilizaremos para untarla con los calçots.
[URL="http://www.cambravalls.com/Calçotada/es/"]Gran fiesta de la calçotada de Valls 2003.[/URL]
SALSA ROMESCO</I>. 6 TOMATES MADUROS,
UNA CABEZA ENTERA DE AJOS,
12 ALMENDRAS CRUDAS,
12 AVELLANAS,
UNA REBANADA DE PAN TOSTADO,
UNA ÑORA, VINAGRE, SAL, ACEITE.
SE PONEN LOS TOMATES, (CON UN CORTE EN LA PARTE DE ARRIBA) LA CABEZA DE AJOS ENTERA, SIN PELAR, Y LA REBANADA DE PAN EN LA BANDEJA DEL HORNO, PARA QUE SE ABLANDEN Y EL PAN SE ENDUREZCA, UNA VEZ ECHO SE DEJA ENFRIAR.
MIENTRAS TANTO, EN UN MORTERO GRANDE, O EN SU DEFECTO, EN EL VASO DE LA BATIDORA, SE PONEN LAS ALMEDRAS Y LAS AVELLANAS Y SE MACHACAN HASTA QUE QUEDEN MUY TRITURADAS, DESPUES EL PAN, EN EL QUE HABREMOS HECHADO UN CHORRO DE VINAGRE Y SE SIGUE MACHACANDO, DESPUES LA ÑORA, QUE TIENE QUE ESTAR DURA (SE PUEDE PONER TAMBIEN UN POCO EN EL HORNO) A CONTINUACIÓN SE VAN SACANDO LOS DIENTES DE AJO, QUE ESTARAN REBLANDECIDOS, DE LA PIEL Y SE SIGUE MEZCLANDO, Y POR ÚLTIMO LOS TOMATES PELADOS Y SE HACE EL PURE, MIENTRAS SE VA AÑADIENDO EL ACEITE, Y POR ULTIMO LA SAL. SE PRUEBA Y YA ESTA.
ES MEJOR HACERLO DE VISPERA.
Una vez asados los calçots y con alsalsa en la mesa, comienza el festín. Los calçots hay que pelarlos quitandoles las capas exteriores quemadas para que nos quede la parte interior blanca con los extremos verdes del tallo. Un meneo en la salsa y a la boca. Es recomendable usar algo que nos proteja del goteo de la salsa, por ejemplo un babero.
Buen provecho!!
Os invito a degustar estos gazpachos manchegos, que en mi casa se hacen de vez en cuando.
INGREDIENTES:
• 1/2 conejo, si es de campo mucho mejor
• 1 perdiz
• 1 cabeza de ajos
• 1/2 pimiento
• 2 tomates maduros, laurel, tomillo.
• 1/4 Kgr. de setas
• 1 torta de gazpachos.
Pero yo no como conejo, no, no y no…¡pobres¡, Perdiz tampoco, en su lugar los hago igual pero con trocitos de lomo de cerdo, pollo y caracoles. También se pueden hacer “viudos”, es decir: sin nada, nada, de carne.
Ya venden los gazpachos troceados en bolsa, pero yo suelo ir a comprarlos a un horno que los hacen a la leña y saben a sarmiento. ¡ricos, ricos¡
ELABORACIÓN:
Trocear el conejo y la perdiz. (o en su caso el lomo y el pollo) Trocear los tomates y pimientos y pelar los ajos.
Partir la torta en trozos, un puñado por persona. Poner agua a calentar
En una sartén con aceite, sofreír unos minutos la carne, añadir laurel, los ajos, hervir en el agua caliente hasta que la carne este tierna. En otra sarten sofreir el pimiento y el tomate unos 5 minutos, añadir las setas o champiñones. Juntarlo con la carne.
Añadir tomillo y la torta de gazpacho.
¿Qué es una torta de gazpacho? Pues no tiene nada que ver con el gazpacho de verano, el fresquito. La torta es una especie de pan sin levadura, finita y horneada que cuando se enfría se parte en trozos para cocerse. Incluso se usan trozos de torta a modo de tenedor, plato y cuchara.
El Gazpacho Manchego (también se puede decir en singular) es un plato de pastores y es una gozada comerlo en el campo, con los amigos alrededor de la lumbre en un día de frío y sol.
Dificultad: Fácil
Tiempo: 2 horitas.
SARDINAS A LA BRASA.
Comprense las sardinas bien brillantes. Llévense a casa y enciendase la barbacoa (al aire libre, eh), que así no huele nada de nada la casita. Añádase sal gorda (de la más y que cojan ellas mismas la que necesiten) y a la parrilla. Vuelta y vuelta y humeando al plato. Déjese a un lado el cuchillo y el tenedor que les roban sabor, utilícense los dedos (lavaditos para no mezclar sabores):D y chúpenlos de vez en cuando, (aquí está permitido), traguito de cerveza fresquita y uuhhmmm. ¡¡Salud¡¡.
Ya sé que cuando no hay posibilidad de hacerlas al aire libre, es una faena por el humo y el olor que queda por días hasta en los zapatos...Pero hacer lo siguiente; -y que los vecinos se aguanten un poco, lechhesseche¡¡ que también aguantamos nosotr@s en ocasiones los berridos de las cantantes mañaneras, los olores de fritanga de aceite enrarecío, las sacudidas de las alfombras llenas de pelusas varias...:D y los berrinches y pataletas de algunos crios...que jod...n las siestas...:mad:
Venden unas barbacoas pequeñitas de usar una sóla vez, son de aluminio con carbón (las encontrareis en muchas grandes superficies, y el LDLiiiwwwiii, (esto es por no hacer publicidad) y las sacais al lavadero o balcón...:eek:y que vuelen los humos, os escondeis rápido con las sardinas :cool:y os las comeis a la salud del vecindario... Cuando la del 5º despotrique, la sardina ya habrá cruzado el oasis estomacal...Eso sí, la bolsa de basura la llevais al contenedor de la calle siguiente, que delatará al edificio...:rolleyes:
Si probais, dejarnos aquí vuestra experiencia sardinera de balcón...
Saludicos.